제과·제빵 업계의 최신 제조 기술과 장비 혁신을 한자리에서 만날 수 있는 전문 B2B 전시회인 ‘베이커리 테크 폴란드(Bakery Tech Poland)’가 지난 6월 9일부터 11일까지 3일간의 성공적인 여정을 마쳤다.
폴란드 바르샤바의 ‘프탁 바르샤바 엑스포(Ptak Warsaw Expo)’에서 개최된 이번 전시회는 유럽 전역의 제과·제빵 제조업체, 장비 공급사, 유통업계 관계자들이 한데 모여 산업의 미래를 논하고 실질적인 비즈니스 계약을 체결하는 중동부 유럽의 핵심 플랫폼 역할을 해냈다.
원료 혼합부터 스마트 오븐까지… 제빵 전 공정의 자동화 흐름
이번 엑스포는 최근 원자재 가격 상승과 인력 부족이라는 과제에 직면한 제과·제빵 업계를 위해 ‘생산 효율성 극대화’와 ‘에너지 절감’에 초점을 맞춘 솔루션들이 주를 이루었다.
주요 전시 구역에서는 대규모 공장을 위한 첨단 반죽 혼합기(Mixers), 정밀한 분할 기기(Dividers) 및 성형기(Moulders)를 비롯해 초정밀 온도 제어로 에너지 소비를 최소화한 스마트 로터리 오븐 시스템 등이 참관객들의 눈길을 사로잡았다. 특히 인공지능(AI)과 IoT 기술을 접목해 실시간으로 반죽의 상태를 모니터링하고 굽기 과정을 제어하는 디지털 자동화 라인들이 대거 출품되어 업계의 고도화된 기술 수준을 입증했다.
소상공인부터 대형 공장까지 아우르는 맞춤형 솔루션
‘베이커리 테크 폴란드’는 대형 산업용 베이커리 공장뿐만 아니라, 지역 기반의 장인 베이커리(Artisan Bakeries)와 소규모 제과점을 위한 맞춤형 컴팩트 장비, 고품질 원료 및 제빵 개량제, 혁신적인 친환경 포장재까지 폭넓게 다루었다.
또한 전시 기간 내내 업계 전문가들이 참여하는 기술 세미나와 워크숍이 진행되어, 변화하는 소비자 트렌드(글루텐 프리, 비건 베이커리 등)에 맞춘 제품 개발 및 공정 최적화 기술에 대한 깊이 있는 정보 공유가 이루어졌다.