[레시피] ‘연어차우더스프’ 만들기

연어차우더스프

• • 조리방법 : 끓이기
  • 요리종류 : 일품
  • 열량 : 217.6kcal

재료정보

조리방법

• • 1. 모시조개는 물에 소금을 넣고, 담그어
    해감을 한다.

• • 2. 연어는 사각지게 썰어 준비한다.

• • 3. 당근, 양파, 감자는 사각크기로 썰어
    놓고, 청피망은 채를 썰어 당근과
    비슷한 길이로 잘라둔다.

• • 4. 냄비에 버터와 밀가루를 넣고 볶다가
    채소를 넣어 같이 볶는다.

• • 5. 볶아지는 냄비에 모시조개와 육수를
    넣고 끓인다.

• • 6. 거품을 걷어내고, 월계수 잎과 통후추,
    통마늘을 넣고 끓이다가 연어와
    생크림을 넣어 한 소큼 끓으면 완성한다.

저감 조리법 TIP

연어

연어는 대표적인 등푸른 생선으로, 붉은빛을 띠는 살과 부드러운 식감, 진한 풍미 덕분에 전 세계적으로 사랑받는 고급 식재료입니다. 구이, 스테이크, 회, 초밥, 훈제, 샐러드 등 다양한 조리법으로 활용되며, 특히 생으로 먹어도 부담 없는 신선한 맛과 지방의 고소함이 특징입니다.

연어의 가장 큰 영양학적 장점은 오메가-3 지방산인 EPA와 DHA의 풍부한 함량으로, 이는 혈중 중성지방을 낮추고 혈관을 튼튼하게 하여 심혈관 질환 예방에 탁월한 효과를 발휘합니다. 또한 뇌 기능을 활성화하고 집중력 향상 및 기억력 개선에도 긍정적인 영향을 주어 성장기 어린이와 노년층 모두에게 유익합니다.

이외에도 연어는 단백질, 비타민 D, 비타민 B12, 셀레늄, 아스타잔틴 등 다양한 영양소가 골고루 함유되어 있어 면역력 강화, 항산화 작용, 뼈 건강 유지, 피부 노화 예방에도 도움을 줍니다. 특히 아스타잔틴은 연어의 붉은색을 만드는 색소로, 강력한 항산화 성분으로 주목받고 있습니다.

연어는 비교적 지방이 많지만 대부분 불포화지방산으로 이루어져 있어 체중 관리에 부담이 적고, 포만감을 높여 식욕 조절에도 유리합니다. 신선한 생연어를 활용할 경우 위생과 보관에 주의해야 하며, 냉장 보관 시 빠른 섭취가 권장되고, 냉동 제품은 해동 후 재냉동을 피하는 것이 좋습니다.

맛과 영양을 동시에 갖춘 연어는 현대인의 식단에서 건강과 미식을 모두 만족시키는 프리미엄 식재료입니다.