[레시피] ‘유자삼치구이’ 만들기

유자삼치구이

• 조리방법 : 굽기
• 요리종류 : 반찬
• 열량 : 498.2kcal



재료정보

삼치(150g), 소금(0.3g), 녹말(20g), 식용유(10g),
– 소스 : 생강(10g), 유자청(50g), 레몬(20g)

조리방법

• 1. 삼치는 반으로 잘라지지 않게 편으로
  떠서 소금을 살짝 뿌려 잠시 말려
  놓는다.



• 2. 손질을 한 삼치에 녹말가루를 입혀
  팬에 기름을 두르고 구워 접시에 담아
  놓는다.



• 3. 생강은 잘게 썰어, 물에 섞은 후
  거름종이에 걸러 생강즙을 만든다.



• 4. 유자청에 만들어 놓은 생강즙을 넣고
  섞는다.



• 5. 냄비에 레몬을 넣고, 물을 넣고 은근히
  끓인다.



• 6. 레몬을 끓인 물에 ④번을 넣고 졸여
  소스를 만든 후 접시에 담아 놓은 삼치
  위에 소스로 올려 완성한다.



저감 조리법 TIP

삼치에 소금을 살짝 뿌려서 말리면 추가간을 하지 않아도 싱겁지 않으며, 간장 소스 대신 레몬 유자 소스를 이용하여 나트륨의 함량을 줄일 수
있어요.
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