[레시피] ‘누룽닭’ 만들기

누룽닭

• 조리방법 : 끓이기
• 요리종류 : 반찬
• 열량 : 415.5kcal



재료정보

닭가슴살(120g), 생강즙(5g), 정종(10g), 시금치(20g)
당근(20g), 양파(20g), 샐러리(20g), 파프리카(20g)
느타리(20g), 주꾸미(30g), 새우(20g), 청경채(20g)
누룽지(50g), 튀김기름(200g), 육수(200g), 저염간장(10g)
녹말가루(10g), 마늘(10g), 소금(0.2g), 후춧가루(0.1g)

조리방법

• 1. 닭은 포를 떠서 생강즙과 정종을 섞어
  발라 놓는다.



• 2. 시금치는 살짝 데쳐 썰고, 당근, 양파,
  샐러리, 파프리카는 약 6Cm 길이로
  채를 썰어 절반은 닭고기말이에 사용
  하고, 절반은 곁들임채소로 사용한다.



• 3. 느타리는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐
  손으로 찢어놓고, 포를 뜬 닭가슴살에
  느타리와 썰어 놓은 채소를 넣어 말아
  주고, 육수를 끓여서 말아놓은 닭을
  넣고 익혀낸다.



• 4. 주꾸미와 새우는 끓는 물에 살짝 데치고,
  청경채는 반으로 썰어 살짝 데쳐 준비
  한다.



• 5. 튀김기름 온도가 180℃ 정도 되면
  누룽지를 넣고 튀겨 기름을 밭쳐 놓는다.



• 6. 닭을 넣은 육수(③)에 간장과 녹말,
  마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 끓이다가,
  곁들임채소로 남겨 놓은 채소(②)와
  데쳐 놓은 해물 및 청경채를 넣고 한 번 더
  끓인 뒤 튀겨진 누룽지를 넣어 완성한다.



저감 조리법 TIP

주꾸미와 새우를 넣어 만들어서, 나트륨을 적게 넣어 만들 수 있었어요.
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#닭가슴살