[레시피] ‘대하조림’ 만들기

대하조림

• 조리방법 : 끓이기
• 요리종류 : 반찬
• 열량 : 112kcal



재료정보

재료 대하(4마리), 화이트와인(15g), 시금치(50g), 유자청(40g)
매실액(10g), 아보카도(30g), 토마토(25g)
닭육수 닭다리(1개), 월계수잎(1g), 물(300g)

조리방법

• 1. 냄비에 닭육수 재료를 넣고 20분간
  끓여 면포에 거른다.



• 2. 대하를 흐르는 물에 잘 헹구고
  머리와 껍질을 제거한 뒤
  화이트와인에 재운다.



• 3. 시금치를 손질한 후 끓는 물에 살짝
  데친다.



• 4. 팬에 닭육수(100g)와 유자청과
  매실액을 넣고 끓이다가 잘 섞이면
  대하를 넣어 조린다.



• 5. 대하가 익어갈 때쯤 시금치를 넣고
  1분간 더 조린다.



• 6. 그릇에 시금치를 올리고 그 위에
  대하를 올린 후 아보카도와
  토마토를 먹기 좋게 썰어 얹어
  마무리한다.



저감 조리법 TIP

손질한 대하를 물에 담가 나트륨이 빠져 나오게 해 나트륨 함량을 줄였다
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#닭다리