[레시피] ‘코다리맑은찜’ 만들기

코다리맑은찜

• 조리방법 : 찌기
• 요리종류 : 반찬
• 열량 : 96.7kcal



재료정보

코다리 250g, 콩나물 50g, 미나리 20g, 함초 25g, 무 30g, 함초소금 1g
양념 : 간편어간장 15g, 함초소금 1g, 생강청 15g, 흰후추 1g, 청주 15g
레몬즙 5g, 다진마늘 15g, 연겨자 7g, 통깨 10g

조리방법

• 1. 코다리는 어간장, 청주, 흰후추, 생강청에
  살짝 재워준다.



• 2. 함초는 손질해 잘라준다.



• 3. 무는 소금에 살짝 절여서 수분과 염분을
  제거해준다.



• 4. 무와 함초를 고루 섞어준다.



• 5. 미나리와 콩나물은 손질해준 후 찜기에 깔고
  코다리를 쪄준다.



• 6. 소스를 만든 뒤 채소를 깔고 코다리를 올리고
  미나리, 콩나물을 올려 완성한다.



저감 조리법 TIP

소스를 만들 때 레몬즙을 이용해 상큼한 맛이 짠맛을 대체하여 간장을 조금만 사용해도
깊은 맛을 내는 효과로 나트륨을 줄였다.
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