[레시피] ‘돼지머리수육맑은전골’ 만들기

돼지머리수육맑은전골

• 조리방법 : 끓이기
• 요리종류 : 일품
• 열량 : 233.4kcal



재료정보

돼지머리 200g, 우동면 100g, 미나리 20g, 청고추 15g
소스 : 일본 된장 30g, 다진마늘 10g, 다진대파 10g, 청주 15g, 무 25g
육수 : 해물육수 300g, 청양고추 20g, 맛간장 15g

조리방법

• 1. 무, 청고추, 미나리, 대파는 먹기 좋게 썰어준다.



• 2. 돼지머리는 냉수에 데친다. 냉수일 때부터
  돼지머리를 넣어야 물이 끓어오르면 불순물이
  제거된다.



• 3. 일본 된장을 풀어 체에 걸러준다.



• 4. 돼지머리를 살짝 졸여준다.



• 5. 냄비에 국물을 끓여주다가 채소를 넣어 끓인다.



• 6. 국물에 우동면을 데쳐낸 뒤 완성한다.



저감 조리법 TIP

청양고추의 매운맛과 통후추의 매운맛을 곁들여주는 방식으로 나트륨을 줄여주면서 개운하고 시원한 국물을 만들어 주었다.
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#돼지머리