[레시피] ‘효종갱(曉鍾羹)’ 만들기

효종갱(曉鍾羹)

• 조리방법 : 끓이기
• 요리종류 : 국&찌개
• 열량 : 186.1kcal



재료정보

재료: 배추(20g), 무(10g), 느타리버섯(20g) 육수: 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g), 양파(40g), 마늘(10g), 물(300g) 양념: 저염간장(10g)

조리방법

• 1. 소고기는 핏물을 제거한 뒤 양파, 마늘을 넣고 물(300g)을 부어 1시간 이상 끓인 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.



• 2. 삶은 소고기는 건져내 결 반대 방향으로 썬다.



• 3. 배추, 무, 느타리버섯, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.



• 4. 전복은 깨끗이 손질한다.



• 5. 육수를 끓인 뒤 끓어오르면 무를 넣어 반투명해지면 배추, 버섯, 전복을 넣는다.



• 6. 전복이 익으면 소고기를 넣고 저염간장으로 간을 해 마무리한다.



저감 조리법 TIP

저염간장으로 간을 해 염도를 낮춘 대신 쇠고기와 전복으로 깊은 맛을 더했다.
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