[레시피] ‘코다리 양념구이’ 만들기

코다리 양념구이

• • 조리방법 : 굽기
  • 요리종류 : 반찬
  • 열량 : 133kcal

재료정보

조리방법

• • 1. 코다리는 배를 갈라 길이로 2등분하여 뼈를 제거한다.

• • 2. 손질한 코다리를 반으로 잘라 안쪽에 누룽지 가루를 묻힌다.

• • 3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

• • 4. 팬에 기름을 두르고 코다리를 굽는다.

• • 5. 코다리에 양념장을 발라 다시 한번 살짝 굽는다.

• • 6. 다진 홍고추와 실파를 뿌려 마무리한다.

저감 조리법 TIP

코다리

코다리는 명태를 반쯤 말린 식재료로, 명태의 신선함과 건조식품 특유의 깊은 풍미를 동시에 지닌 것이 특징입니다. 완전히 말린 북어보다 수분이 더 남아 있어 살이 부드럽고 촉촉하며, 조리 시 질기지 않고 감칠맛이 뛰어나 조림, 찜, 탕 등에 널리 활용됩니다.

특히 매콤달콤한 양념을 입혀 조린 코다리조림은 한국 가정식에서 인기 있는 반찬으로 꼽히며, 무나 감자, 대파 등과 함께 조리하면 맛의 조화가 뛰어납니다.

코다리는 고단백 저지방 식품으로, 다이어트 중에도 부담 없이 섭취할 수 있으며, 단백질은 근육 유지와 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 비타민 B군과 무기질, 특히 칼슘과 인, 나트륨, 셀레늄이 풍부해 피로 회복과 뼈 건강, 항산화 기능에도 기여합니다.

명태에 풍부한 타우린과 메티오닌 등의 아미노산은 간 기능 보호와 해독 작용을 도와 숙취 해소에도 효과적인 것으로 알려져 있으며, 기름기가 거의 없어 담백하고 깔끔한 맛으로 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다.

보관 시에는 냉동상태로 유지하면 신선도를 오래 유지할 수 있고, 해동 후에는 가능한 한 빠르게 조리하는 것이 좋습니다. 계절과 무관하게 유통되며 다양한 방식으로 요리할 수 있어 활용도도 높아, 실용성과 건강함을 동시에 만족시키는 전통 식재료로 사랑받고 있습니다.