[레시피] ‘쪽갈비구이’ 만들기

쪽갈비구이

• 조리방법 : 굽기
• 요리종류 : 반찬
• 열량 : 306.8kcal



재료정보

쪽갈비 400g, 올리브오일 30g, 통후추 1g, 건 로즈마리 1g, 와인 15g
곁들이채소 : 방울토마토 45g, 양파 60g, 레몬껍질 10g
소스 : 마요네즈 30g, 식초 15g, 홀그레인 머스터즈 10g, 설탕 5g, 다진마늘 5g, 백후추 1g

조리방법

• 1. 쪽갈비는 물에 와인을 넣어 80% 이상을 삶아
  냉수에 헹군다. 데쳐낸 쪽갈비를 올리브오일
  과 로즈마리와 통후추를 뿌려서 구워준다.



• 2. 소스를 만들어준다.



• 3. 레몬껍질은 채 썰어준다.



• 4. 방울토마토는 먹기 좋게 자르고 양파도 먹기
  좋게 잘라 팬에 구워준다.



• 5. 쪽갈비를 레몬껍질과 함께 굽는다.



• 6. 구워진 채소에 함께 쪽갈비를 굽고 소스와
  함께 완성한다.



저감 조리법 TIP

고기에는 로즈마리의 향으로 잡냄새를 제거해주고 통후추를 사용해 훨씬 더 깊은 맛을 내주어 소금을 사용 안 해도 깊은 맛을 내 주어 나트륨을 줄였다.
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