글 목차
보이기
장어구이
- 조리방법 : 굽기
- 요리종류 : 반찬
- 열량 : 186.1kcal
- 1. 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
- 2. 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가
준다. - 3. 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
- 4. 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각
볶아 섞어준다. - 5. 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를
볶아준다. - 6. 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와
장어를 섞어 완성한다.
재료정보
장어 250g, 우유 100g
뿌리채소조림 : 우엉 60g, 더덕 60g, 생강 20g, 맛간장 15g, 생강청 15g
올리고당 15g, 발사믹식초 30g
곁들이김치 : 명이김치 25g, 백김치 25g
뿌리채소조림 : 우엉 60g, 더덕 60g, 생강 20g, 맛간장 15g, 생강청 15g
올리고당 15g, 발사믹식초 30g
곁들이김치 : 명이김치 25g, 백김치 25g
조리방법
저감 조리법 TIP
소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.
이 조리법 게시물은 식품의약품안전처에서 제공하는 공공데이터를 활용하여 제공되고 있습니다.
![[레시피] '장어수육구이' 만들기](https://www.foodsafetykorea.go.kr/uploadimg/cook/10_00405_1.png "[레시피] '장어수육구이' 만들기")
![[레시피] '바비큐리조또' 만들기](https://www.foodsafetykorea.go.kr/uploadimg/cook/10_00341_1.png "[레시피] '바비큐리조또' 만들기")
![[레시피] '장어찜' 만들기](https://www.foodsafetykorea.go.kr/uploadimg/cook/10_00366_1.png "[레시피] '장어찜' 만들기")
![[레시피] '곤약 백김치 말이' 만들기](https://www.foodsafetykorea.go.kr/uploadimg/cook/10_01071_1.png "[레시피] '곤약 백김치 말이' 만들기")
![[레시피] '장어조림' 만들기](https://i3.wp.com/www.foodsafetykorea.go.kr/uploadimg/cook/10_00428_1.png?w=360&resize=360,360&ssl=1 "[레시피] '장어조림' 만들기")
![[레시피] '맛간장삼치구이' 만들기](https://www.foodsafetykorea.go.kr/uploadimg/cook/10_00393_1.png "[레시피] '맛간장삼치구이' 만들기")