[레시피] ‘오징어토마토초무침’ 만들기

오징어토마토초무침

• 조리방법 : 끓이기
• 요리종류 : 반찬
• 열량 : 155.7kcal



재료정보

오징어(100g), 미나리(20g), 소금(0.3g), 토마토(50g)
양파(20g), 청고추(10g), 홍고추(10g), 대파(10g)
당근(20g), 통깨(5g)
– 양념장 : 토마토(50g), 고추장(20g), 식초(10g)
생강즙(10g), 올리고당(20g)

조리방법

• 1. 오징어는 껍질을 벗겨 안 쪽으로 칼집을
  넣어 무늬를 만들어 놓는다.



• 2. 끓는 물에 소금을 넣고 미나리를 데쳐
  찬물에 헹구고, 바로 오징어를 데쳐
  준비한다.



• 3. 준비한 토마토 반은 굵게 다지고, 반은
  썰어서 접시에 돌려 담아놓는다.



• 4. 다진 토마토와 고추장, 식초, 생강즙,
  올리고당을 골고루 섞어 양념장을
  만든다.



• 5. 당근, 양파, 대파, 청 ․ 홍고추를 썰어
  놓는다.



• 6. 만들어 놓은 양념장에 데친 오징어와
  채소를 넣어 무친 후 토마토를 돌려
  담은 접시에 담아 통깨를 올려 완성한다.



저감 조리법 TIP

토마토를 활용하여 소스를 만들어 짠맛을 감소시킴으로써 나트륨 함량을 줄였어요.
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