[레시피] ‘얼큰 콩나물 수제비’ 만들기

얼큰 콩나물 수제비

• • 조리방법 : 끓이기
  • 요리종류 : 일품
  • 중량(1인분) : 333g
  • 열량 : 228.82kcal

재료정보

조리방법

• • 1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.

• • 2. 황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.

• • 3. 냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.

• • 4. 숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.

• • 5. 3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.

• • 6. 나머지 콩나물을 넣어 완성한다.

저감 조리법 TIP

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콩나물

콩나물은 콩을 발아시켜 기른 대표적인 발아채소로, 아삭한 식감과 담백한 맛, 뛰어난 영양가 덕분에 한국 요리에서 빠질 수 없는 식재료입니다. 국, 찜, 무침, 볶음 등 다양한 조리에 활용되며, 저렴한 가격과 손쉬운 조리법 덕분에 가정식 식단에서 자주 사용됩니다.

콩나물에는 식물성 단백질과 비타민 C, 비타민 B군, 엽산, 식이섬유 등이 풍부하게 들어 있어 면역력 향상, 피로 회복, 간 기능 개선에 도움을 줍니다. 특히 숙취 해소에 효과적인 아스파라긴 성분이 많아 해장국 재료로도 널리 쓰이며, 장 건강과 배변 활동을 돕는 섬유질이 많아 변비 예방에도 유익합니다.

또한 칼로리가 낮고 포만감을 주기 때문에 다이어트 식단에도 잘 어울리며, 콩을 발아시키는 과정에서 생기는 각종 효소와 영양소 덕분에 생콩보다 소화 흡수가 잘됩니다.

수분 함량이 높아 조리 시 수분 손실을 최소화하는 것이 좋으며, 데칠 때는 뚜껑을 열거나 처음부터 끝까지 덮은 상태로 일정하게 조리해야 비린내를 줄일 수 있습니다.

콩나물은 단순하지만 영양이 풍부하고 활용도도 뛰어난 식품으로, 일상 속 건강한 식단 구성을 위한 중요한 재료입니다.