[레시피] ‘소고기찜과 검은콩수제비’ 만들기

소고기찜과 검은콩수제비

• 조리방법 : 찌기
• 요리종류 : 일품
• 중량(1인분) : 342.4g
• 열량 : 264.2kcal



재료정보

[ 2인분 ] 팽이버섯(½봉), 느타리버섯(½줌), 알배추(½개), 쪽파(3대), 가지(½개), 당근(¼개), 흰다리새우(7마리), 관자(4개), 삶은 검은콩(½컵), 소고기(불고기용 부채살, 200g), 숙주(⅓줌), 달걀노른자(2개), 쑥갓(⅓줌), 미니 단호박(½개), 생표고버섯(5개), 청경채(2개), 소금(0.3Ts), 통밀가루(¼컵), 돼지감자가루(¼컵), 현미쌀가루(¼컵), 저염 간장(2Ts), 맛술(0.3Ts), 꿀(1Ts), 레몬즙(1Ts), 다진 쪽파(1Ts), 다진 청양고추(0.5Ts)

조리방법

• 1. 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라 낱낱이 가르고, 알배추는 한입 크기로 썰고, 쑥갓과 쪽파는 한입 크기로 썬다.



• 2. 가지와 당근은 어슷 썰고, 단호박은 씨 제거 후 7~8쪽으로 썰고, 표고버섯은 별모양 칼집을 내고, 새우는 깨끗하게 씻고, 관자는 한입 크기로 썬다.



• 3. 믹서에 삶은 검은콩과 물(1컵)을 넣어 갈고, 볼에 담은 뒤 검은콩 수제비 반죽 재료와 고루 섞어 치대고, 냉장실에서 30분간 숙성한다.



• 4. 불고기용 소고기를 펼치고, 팽이버섯과 쪽파를 위에 올려 돌돌 만다.



• 5. 대나무 찜기에 손질한 채소, 해산물, 숙주 순으로 깔아준다.



• 6. 그 위에 고기 버섯말이를 올려 중간 불에서 10분간 쪄내고, 달걀노른자와 양념장을 곁들여 마무리한다.



저감 조리법 TIP

•칼륨 함량이 높은 단호박, 느타리버섯, 검은콩, 감자는 나트륨 배출에 도움을 줘요.
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