[레시피] ‘들깨된장육개장’ 만들기

들깨된장육개장

• 조리방법 : 끓이기
• 요리종류 : 국&찌개
• 열량 : 123.4kcal



재료정보

재료 숙주(30g), 느타리버섯(25g), 양파(25g), 대파(10g)
청양고추(2g), 얼갈이배추(25g)
육수 무(50g), 돼지고기(사태, 25g), 다시마(2g), 청주(1g)
보리새우(3g), 물(300g)
양념장 고춧가루(1g), 들깻가루(5g), 다진 마늘(3g), 된장(10g)

조리방법

• 1. 냄비에 무, 돼지고기, 다시마를 넣고
  끓이다가 끓어오르면 다시마를
  건지고 청주와 보리새우를 넣어
  약한 불로 끓여 고기가 익으면 체에
  거른다.



• 2. 숙주는 끝을 다듬고, 느타리버섯은
  결대로 찢고, 양파는 채 썰고, 대파와
  청양고추는 어슷 썰고, 무는
  납작하게 썬다.



• 3. 얼갈이배추는 밑동을 잘라 3cm
  간격으로 썰어 데친 뒤 찬물로 헹궈
  물기를 짠다.



• 4. 양념장을 만든 뒤 찢은 고기와
  얼갈이배추를 넣어 버무린다.



• 5. 육수에 무, 양념에 버무린 고기와
  얼갈이배추, 숙주, 느타리버섯, 대파,
  청양고추 순으로 넣어가며 푹 끓여
  마무리한다.



저감 조리법 TIP

얼갈이배추에는 칼륨이 많이 들어있어 나트륨 배출을 돕는다.
된장과 들깨로 간을 해 육개장의 자극적인 맛을 줄이고 고소하고 담백한 맛을 냈다.
이 조리법 게시물은 식품의약품안전처에서 제공하는 공공데이터를 활용하여 제공되고 있습니다.

#사태