[레시피] ‘두유 크림 현미리소토’ 만들기

두유 크림 현미리소토

• 조리방법 : 기타
• 요리종류 : 일품
• 중량(1인분) : 365g
• 열량 : 847.4kcal



재료정보

손질된 고등어(60g), 양파(10g), 마늘(6g), 양송이버섯(1개), 청양고추(2g), 깻잎(1g), 불린 현미(150g), 검은콩 두유(200㎖), 달걀노른자(1개), 다시마(2g), 간장(5g), 레몬즙(8g)

조리방법

• 1. 냄비에 물(500㎖)과 다시마(2g)를 넣어 3분간 끓이고 다시마는 건져 육수를 만든다.



• 2. 고등어는 에어프라이어에 넣어 180℃에서 10~15분간 굽는다.



• 3. 양파와 마늘, 양송이버섯, 청양고추는 잘게 다지고, 깻잎은 얇게 채 썬다.



• 4. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 양파와 마늘, 양송이버섯, 간장을 넣어 2분간 볶은 뒤 불린 현미를 넣어 2분간 볶는다.



• 5. 다시마 육수(250㎖)를 2~3번에 나눠 넣어 현미를 익히다가 검은콩 두유를 넣어 졸이고 레몬즙과 다진 청양고추를 넣어 고루 섞는다.



• 6. 그릇에 현미 리소토를 담고 고등어구이 → 채 썬 깻잎 → 달걀노른자 순으로 올린다.



저감 조리법 TIP

레몬, 깻잎 등 다양한 향신료를 사용하여 짠맛을 보완했어요.
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