[레시피] ‘단호박 호밀빵’ 만들기

단호박 호밀빵

• 조리방법 : 기타
• 요리종류 : 기타
• 중량(1인분) : 100
• 열량 : 271kcal



재료정보

(반죽재료) 통밀가루 200g, 강력분 200g, 전립분 40g, 소금 15g, 드라이이스트 5g, 물 150ml, 베이킹파우더 10g
(속재료) 단호박 20g, 참깨 10g

조리방법

• 1. (속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.



• 2. 통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다.



• 3. 반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다.



• 4. 반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다.



• 5. 굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다.



• 6. 230℃ 로 예열한 오븐에 넣고 스팀 후 210℃에서 25분 굽는다.



저감 조리법 TIP

설탕 대신 잘 익은 단호박을 이용하여 담백한 단맛을 냈고, 참깨의 고소한 맛으로 단맛을 대체했어요.
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