[레시피] ‘단호박 호밀빵’ 만들기

By POTW / 2024-03-28

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단호박 호밀빵

조리방법 : 기타
요리종류 : 기타
중량(1인분) : 100
열량 : 271kcal

재료정보

(반죽재료) 통밀가루 200g, 강력분 200g, 전립분 40g, 소금 15g, 드라이이스트 5g, 물 150ml, 베이킹파우더 10g
(속재료) 단호박 20g, 참깨 10g

조리방법

1. (속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

2. 통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다.

3. 반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다.

4. 반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다.

5. 굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다.

6. 230℃ 로 예열한 오븐에 넣고 스팀 후 210℃에서 25분 굽는다.

저감 조리법 TIP

설탕 대신 잘 익은 단호박을 이용하여 담백한 단맛을 냈고, 참깨의 고소한 맛으로 단맛을 대체했어요.

이 조리법 게시물은 식품의약품안전처에서 제공하는 공공데이터를 활용하여 제공되고 있습니다.

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