[레시피] ‘고등어 강정’ 만들기

By POTW / 2024-05-09

글 목차 보이기

고등어 강정

조리방법 : 튀기기
요리종류 : 반찬
열량 : 154.6kcal

재료정보

고등어 35g, 전분 5g, 땅콩 1g, 튀김기름 5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g, 청주 2g, 소금적당량, 후춧가루 적당량[조림장]간장 1g, 고추장 3g, 토마토케첩 3g, 설탕 1g, 물엿 3g, 물 5g

조리방법

1. 고등어는 머리를 자른 뒤 내장을 빼고 잘 씻어 물기를 제거한다.

2. 1의 살만 포를 떠서 한입 크기로 자른 뒤 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.

3. 전분을 앞, 뒤로 묻혀 170℃ 튀김 기름에 2번 바삭하게 튀긴다.

4. 땅콩은 껍질을 벗긴 뒤 비닐봉지에 담아 밀대로 찧어 굵게 다진다.

5. 냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 끓여 조림장을 만든다.

6. 조림장이 반으로 졸아들면 튀긴 고등어와 땅콩을 넣고 살살 뒤집어가며 윤기나게 버무린다.

저감 조리법 TIP

꽁치, 삼치 등의 다양한 등푸른 생선을 사용할 수 있다.

이 조리법 게시물은 식품의약품안전처에서 제공하는 공공데이터를 활용하여 제공되고 있습니다.

함께보면 좋은 글