[레시피] ‘가지나물냉국’ 만들기

가지나물냉국

• 조리방법 : 끓이기
• 요리종류 : 반찬
• 열량 : 28.7kcal



재료정보

– 주재료 : 가지 50g, 다진 청양고추 2.5g, 다진 홍고추 2.5g, 다진 실파 2.5g, 다진 마늘 1.25g, 국간장 3g – 국물 : 다시마국물 100g(건다시마 5g), 사과식초 1.25g, 감식초 1.25g, 소금 0.5g, 통깨 1g

조리방법

• 1. 가지는 반 갈라 4등분하여 찜통에 5분간 찐 후 한 김 식혀준다.



• 2. 식은 가지를 새끼손가락 굵기로 찢는다.



• 3. 다진 고추, 실파, 마늘, 국간장을 넣어 양념장을 만든다.



• 4. 찐 가지에 양념장을 넣고 조물조물 무친다.



• 5. 차게 한 다시마국물 반컵에 식초, 죽염을 넣어 간한다.



• 6. 유리 그릇에 무친 가지를 담고 5를 부은 뒤 얼음을 띄우고 통깨를 뿌린다.



저감 조리법 TIP

가지나물을 무쳐 냉장 보관했다가 먹을 때 다시마국물을 부어 먹으면 나물과 냉국 두 가지로 즐길 수 있다. – 두가지 식초를 혼합하여 냉국의 간을 맞추면 감칠맛이 더 좋아진다.
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