[레시피] ‘가지겉절이’ 만들기

가지겉절이

• 조리방법 : 기타
• 요리종류 : 반찬
• 열량 : 109.1kcal



재료정보

가지 250g, 양파 60g, 대파 25g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 간편 어간장 15g
양념장 : 고추장 15g, 생강청 15g, 다진마늘 5g, 통깨 7g, 매실청 10g, 고춧가루 10g, 식초 10g

조리방법

• 1. 가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 간편 어간장에
  절여준다.



• 2. 다진 대파, 청홍고추, 양파는 송송 잘라준다.



• 3. 절여진 가지를 꼭 짜서 수분을 제거해준다.



• 4. 양념장에 가지와 준비된 채소를 버무려 준다.



• 5. 완성된 가지김치는 2시간 정도 후에 숙성시켜
  완성한다.



저감 조리법 TIP

양념장에 고추장, 생강청, 매실청을 넣어 감칠맛을 높여주었고 통깨 사용으로 고소함이 더해지면서 고추장 사용을 줄일 수 있었고, 고춧가루 첨가로 색감을 살렸다.
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